Rezepte

Alkoholfreier Glühwein

Zutaten für 4 Personen:

1  l  Johannisbeersaft
1  l  Kirschsaft
1  l  Traubensaft
0.5  l  naturtrüber Apfelsaft
5  Kardamomschoten
5  Nelken
2  Zimtstangen
1  Bio-Orange
Zitronensaft

Zubereitung:

1. Alle Zutaten außer dem Zitronensaft langsam in einem Topf erwärmen. Danach circa drei Stunden ruhen lassen, damit die Gewürze ziehen können.

2. Den Glühwein vor dem Servieren durch ein Sieb gießen.

3. Danach noch einmal erwärmen, mit dem Zitronensaft abschmecken und mit einer Orangenscheibe dekorieren.

Schinkenpâté

WEINTIPP: ein leichter, fruchtiger Spätburgunder trocken Q.b.A weiterlesen

Pochierte Rotweinkirschen mit knusprigem Mandelkörbchen

WEINTIPP: Regent oder Lemberger aus dem Barrique weiterlesen

Lammfilet mit Frühburgunder-Feigen und sommerlichen Blattsalaten

WEINTIPP: ein Frühburgunder von der Ahr weiterlesen

Feigen in Spätburgunder-Sabayon

WEINTIPP: edelsüße Spät- oder Auslese vom Spät- oder auch Grauburgunder weiterlesen

Spätburgunder-Risotto mit gebratener Entenbrust und Waldpilzen

WEINTIPP: eine traditionelle trockene Spätburgunder Spätlese weiterlesen

Klare Rotkohlsuppe mit Seezungenroulade

WEINTIPP: ein trockener Blanc de Noir vom Spätburgunder weiterlesen

Mousse von dunkler Schokolade auf Beerenspiegel

WEINTIPP: eine fruchtbetonte Spätburgunder Spätlese trocken weiterlesen

Rinderfilet mit Kräuterkruste und Schupfnudeln

WEINTIPP: eine gehaltvolle Spätburgunder Spätlese trocken weiterlesen

Karottensüppchen mit Milchschaum

WEINTIPP: ein leichter Spätburgunder Weißherbst Q.b.A. halbtrocken weiterlesen

Döppcheskoche mit Speck

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Eifler Reh im Champignonkopf mit Pfifferlingen

Weinempfehlung: Spätburgunder trocken

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Wildragout mit Spätzle

Gänsebroare – Gänsebraten à la Fraa vun Bensem

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Wildschweinragout

Dazu passen Knödel oder Nudeln. weiterlesen

Rosa gebratene Entenbrust zu Schmorkürbis und Rotweinbutter