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01.01.1970

Salatbouquet mit lauwarmen Jakobsmuscheln

Salatbouquet mit lauwarmen JakobsmuschelnWEINTIPP: eine Spätlese vom Grauburgunder oder in Holz ausgebauten Chardonnay.Die Jakobsmuscheln aus der Schale lösen, das Bärtchen entfernen und gut

01.01.1970

Kalbfleisch "Luise" mit Riesling-Sauce

Kalbfleisch "Luise" mit Riesling-SauceWEINTIPP: ein halbtrockener bis trockener Riesling Kabinett1. In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, das Gemüse und alle Gewürze beigeben. In

01.01.1970

Hähnchenbrustfilet mit Currysahne

Hähnchenbrustfilet mit CurrysahneWEINTIPP: ein duftiger, halbtrockener Silvaner Kabinett oder Spätlese1. Die Schalotten in Butter glasig anschwitzen. Das grob geschnittene Obst und den Orangensaft

01.01.1970

Spinatrahmsüppchen mit Räucherlachs

Spinatrahmsüppchen mit RäucherlachsWEINTIPP: ein leichter, trockener Rivaner Kabinett1. Den blanchierten Spinat und die Crème fraîche mit dem Zauberstab vermixen, mit Salz, Pfeffer und Muskat

01.01.1970

Bärlauch-Silvaner-Cappucino

Bärlauch-Silvaner-CappucinoWEINTIPP: Rheinhessen Silvaner RS oder Silvaner Classic1. Die Butter mit den Eigelben aufschlagen, die Gewürze und den Zitronensaft unter ständigem Rühren dazugeben. Mit

01.01.1970

Pfifferling-Rahmsüppchen

Pfifferling-RahmsüppchenWEINTIPP: eine trockene Spätlese vom Weiß- oder Grauburgunder1. Die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch in der Butter glasig anschwitzen.2. Die Pilze dazugeben und kurz

01.01.1970

Marinierte Forelle mit Kräutern

Marinierte Forelle mit KräuternDer gereichte Weißwein darf etwas gehaltvoller und geschmacksbetonter sein, Säure und Süße sollten ähnlich ausgewogen sein wie bei der Marinade.Den Pfeffer zerstoßen

01.01.1970

Gebratener Karpfen auf Majorankartoffeln

Gebratener Karpfen auf MajorankartoffelnDuft- und geschmacksbetonte Weißweine mit mäßiger Säure bilden eine angenehme Ergänzung zum Essen, etwa ein mittelkräftiger Chardonnay.Den Karpfen ausnehmen,

01.01.1970

Sächsisches Zwiebelfleisch mit Klößen

Sächsisches Zwiebelfleisch mit KlößenEin Gericht mit mild-würziger und deutlich süßlicher Note. Diese kann durch einen feinfruchtigen Weißwein mit leicht betonter Säure kompensiert werden. Für

01.01.1970

Marinierte Saiblinge

Marinierte SaiblingeDieses Gericht wird harmonisch durch einen filigranen, mäßig gereiften Weißwein ergänzt, der gleichermaßen Süße und Säure spüren lässt. Die Fische ausnehmen, waschen und