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01.01.1970

Dillküchlein mit Räucherlachs

…Hier benötigt man Weine mit mäßiger Säure und etwas betontem Bukett, zum Beispiel einen Grauburgunder Kabinett. 

01.01.1970

Gekochte Rinderbrust mit Bouillonkartoffeln

…Etwas kraftvolle Weine mit feiner Säure und zart süßender Wirkung des Alkohols sind hier besonders angenehm, etwa trockene Spätlesen vom Grauburgunder.

01.01.1970

Woihinkel

…Geschmacksgeber sind Weißwein und Champignons. Leichte, etwas säurebetonte Weine mit verhaltenem Bukett wie ein Silvaner Kabinett eignen sich.

01.01.1970

Schäufele mit Löwenzahnsalat

… Mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spicken. In einem Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen. Den Wein, die Spickzwiebel und die Gewürze dazugeben und das Fleisch darin etwa 2 Stunden zugedeckt bei geringer…

01.01.1970

Zwiebelkuchen

WEINTIPP: Federweißer oder einen restsüßen Riesling

01.01.1970

Kartoffelwaffeln mit Lauch

WEINTIPP: Federweißer, Silvaner oder Gutedel

01.01.1970

Herbst-Bruschetta

WEINTIPP: Federweißer oder einen trockenen Grauburgunder

01.01.1970

Kürbissüppchen

WEINTIPP: Federweißer oder ein Muskateller halbtrocken

01.01.1970

Gefüllte Kalbsbrust

…Kraftvolle, gereifte Weine mit verhaltener Säure und dezentem Bukett erweisen sich als ideale Partner.

01.01.1970

Eifler Reh im Champignonkopf mit Pfifferlingen

Weinempfehlung: Spätburgunder trocken