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11.02.2019

Weingenießerseminar

… und ihre Besonderheiten die bedeutendsten RebsortenWeine probieren und unterscheiden Temperaturempfehlungen sensorische Wahrnehmungen kleines Probenspiel Informationsweinprobe Was sagt uns…

23.01.2019

Eiswein krönt den Jahrgang 2018

…Dank der frostigen Temperaturen konnten zwischen dem 19. und 22. Januar nach Informationen des Deutschen Weininstituts (DWI) doch noch zahlreiche Winzer in nahezu allen deutschen Anbaugebieten erfolgreich Eisweintrauben…

21.01.2019

Wein probieren

… ist der Einsatz hoch. Es geht um Trauben, die länger als sonst üblich am Rebstock hängen bleiben und auf Temperaturen von mindestens minus sieben Grad Celsius warten. Bis Januar, in seltenen Fällen auch bis Februar…

21.01.2019

Klima & Witterung

… der Rebe:     1.300 Stunden Sonnenschein pro Jahr     eine Durchschnittstemperatur von mindestens 15° Celsius während der Rebblüte und     18° Celsius während der…

21.01.2019

Weinstein

… um Weinstein im eigentlichen Sinne, sondern um natürliche Kalziumsalze, die aufgrund von höheren Lagertemperaturen ausgefallen sind.Außerdem bildet sich in gehaltvollen und gerbstoffreichen Rotweinen mit den…

21.01.2019

Brände

…so die optimale Reinheit des Destillats zu erreichen. Die eigentliche Kunst des Brennens besteht darin, die Temperatur zu bestimmen, bei der man „Kopf“ und „Schwanz“ vom feinen Herzstück trennt. Erst nachdem…

21.01.2019

Glühwein

… da ansonsten die filigranen Fruchtaromen verloren gehen und sich Bitterstoffe entwickeln. Ab einer Temperatur von 78°C entweicht zudem der Alkohol.Würzen Nicht zu viele Gewürze auf einmal und vorsichtig…

21.01.2019

Grillen und Wein

… Kohle von jeder Seite eine Minute lang an und garen es bei indirekter Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur. Erst zum Schluss wird gepfeffert - und mehr braucht so ein edles Stück eigentlich auch nicht,…

21.01.2019

Weinprobe

… eine Weinprobe ist nicht viel vorzubereiten. Sie brauchen natürlich die Weine und sollten für die richtige Temperatur sorgen: Weißwein im Kühlschrank auf 7 bis 8 Grad Celsius kühlen, Rotwein am besten bei etwa 16…

21.01.2019

Weinglas

… Glas einen objektiv besseren Trinkgenuss, da hier der Kontakt zum Wein unmittelbarer erfolgt. Auch die Temperatur des Weines wird von einem dünnen Glas weniger beeinflusst.Langstielig – Der Stiel sollte so…