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14.11.2018

Portugieser

… als unkomplizierter, angenehmer, vollmundiger, süffiger und frischer Schoppenwein. Ohne all zuviel Tannin entwickelt er sich schnell und ist schon im Frühjahr ein harmonischer, gut trinkbarer Wein. Er kann…

14.11.2018

Lemberger

… Tropfen, zum anderen - auf der Basis von Spät-  und Auslesequalitäten - die extrakt- und tanninreichen Rotweine. Meist sind die Weine intensiv schwarzrot. In der Nase zeigen sie oftmals ein…

14.11.2018

Regent

… ausmachen. Meist sind es durchgegorene, stoffige, beinahe südländische Weine mit einem schmeckbaren Tanningerüst. Die Aromen von Kirschen oder Johannisbeeren erinnern an andere renommierte Rotweinsorten.…

14.11.2018

Cabernet Sauvignon

… zählt zu den sehr spät reifenden Rebsorten. Seine Trauben enthalten besonders viele Kerne, Farbstoffe und Tannine, wodurch der Wein eine tiefdunkle Farbe erhält und für einen Barrique-Ausbau sowie eine langjährige…

14.11.2018

Syrah / Shiraz

… sind von tiefdunkler Farbe und weisen sowohl fruchtige als auch würzige Noten auf. Dank der kräftigen Tannine bringen sie ein enormes Alterungspotenzial mit. Syrahweine harmonieren sehr gut zu kräftigen…

01.11.2018

Pilze, Kürbis & Wein

… Harmonie zu Pilzen zu achten ist. Hier empfehlen sich geschmeidige Rotweine mit ausgewogenem Tanningehalt, z.B. Spätburgunder aus Baden oder von der Ahr. Kräftige, gerbstoffbetonte Rotweine würden sich…

01.11.2018

Rote Rebsorten

… Der Portugieser gilt als unkomplizierter, süffiger und frischer Schoppenwein. Ohne all zuviel Tannin ist er schon im Frühjahr trinkbar. weiterlesenBlauer Lemberger Für den Lemberger beobachten wir…

01.11.2018

Hot Spot

… beim Riesling bestimmt auch die chinesische Küche. Ein gereifter Rotwein passt aber auch. Nur frisches Tannin ist kompliziert und beißt sich mit der Küche.Info: Hot Spot, China-Restaurant Eisenzahnstraße 66 /…

16.10.2018

Glossar

… und Klärung des Weines eingesetzt wirdGerbstoffe Gruppe von Stoffen, insbesondere Tannine, die einen herben, bitteren Geschmack im Wein hervorrufenGesamtalkohol Summe von vorhandenem…

16.01.2018

Oechsle_Deutsch_Doppelseiten.pdf

… Trauben gewonnenen Typ, weich, gerbstoffmild, rubinrot und filigran, und den moderneren Typ mit mehr Tanninen, weniger Fruchtsäure und mit kräftigerer Farbe. Eine wohldosierte Fasslagerung bekommt beiden Typen…