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01.01.1970

Gefüllte Kalbsbrust

…Kraftvolle, gereifte Weine mit verhaltener Säure und dezentem Bukett erweisen sich als ideale Partner.

01.01.1970

Eifler Reh im Champignonkopf mit Pfifferlingen

Weinempfehlung: Spätburgunder trocken

01.01.1970

Kräutersalat mit Wildentenbrust, Steinpilzen und glacierten Esskastanien

Kräutersalat mit Wildentenbrust, Steinpilzen und glacierten EsskastanienWildkräuter putzen, waschen und trocken…

01.01.1970

Wildragout mit Spätzle

… das Mehl darüber stäuben. Gut durchrühren und mit Rotwein und Essig ablöschen. Die Gewürze in einem…

01.01.1970

Fränkisches Mostsüpple

… mit Mehl bestäuben und dann mit Geflügelbrühe, Wein und 250 ml Sahne auffüllen. Gewürze zugeben und ca. 15…

01.01.1970

Blaue Zipfel

…Blaue ZipfelEinen Liter Wasser, Wein und Essig mit den Gewürzen in einen Topf geben und erhitzen. Das Gemüse waschen.…

01.01.1970

Geschnetzeltes mit Apfel und roter Zwiebel

… lassen.Das Fleisch wieder dazugeben und mit dem Wein und dem Apfelsaft aufkochen. Mit Senf und Honig…

01.01.1970

Vegetarische Rotkohlroulade

… Ofen bei 160 °C zugedeckt etwa 40 Minuten garen.Kräuter-Senfsauce: Den Joghurt in einem Sieb über Nacht im…

01.01.1970

Schweinemedaillons mit Äpfeln

… in feine Streifen schneiden und die Medaillons in den Kräutern wälzen. Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl…

01.01.1970

Carpaccio vom Saumagen

… die Salatkronen setzen, dann den Salat mit je 1 EL Kräuterdressing beträufeln. Cocktailtomaten vierteln und…