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14.08.2018

Lemberger

… fruchtigen Tropfen, zum anderen - auf der Basis von Spät-  und Auslesequalitäten - die extrakt- und tanninreichen Rotweine. Meist sind die Weine intensiv schwarzrot. In der Nase zeigen sie oftmals…

14.08.2018

Weißburgunder

… Fisch, Kalb- und Schweinefleisch sowie Geflügel, oder einfach als gut gekühlter Terrassenwein. Extraktreichere Varianten und Barriqueweine passen auch zu Lamm oder zarten Gerichten vom…

14.08.2018

Bacchus

…GenussDie meisten der hellgelben Weine sind leicht bis mittelkräftig. Reife Bacchus-Weine können aber auch extraktreich, fruchtig und bukettbetont (manchmal an Scheurebe erinnernd) sein. Gewächse mit hohem Mostgewicht…

14.08.2018

Elbling

… ernten und vergären ein paar wenige Winzer die rötlichen Beeren getrennt und erzeugen eigenständige, extraktreiche lachsfarbene Weine. Die Nachfrage nach dieser Rarität übersteigt verständlicherweise das…

14.08.2018

Chardonnay

… reifen Äpfeln ist typisch für den Chardonnay. Gehobene Qualitäten besitzen meist reichlich Alkohol und Extrakt, sie sind stoffig und nachhaltig. Sind sie im Barrique ausgebaut, ergänzen Holzaromen die primären…

14.08.2018

Arbeit im Weinberg

… Dadurch bleiben weniger Trauben am Stock hängen und diese profitieren entsprechend mehr aus den Extrakten der Wurzel. Die Erntemenge wird damit verringert: Niedrigere Erträge bedeuten in der Regel die…

14.08.2018

Faberrebe

… Müller-Thurgau oder Silvaner. Gut gemachte Faberweine sind frisch, fruchtig und elegant, mit genügend Extrakt und einem leichten Muskatton ausstaffiert. Die Sorte wird hauptsächlich in Rheinhessen (250 ha)…

14.08.2018

Saint Laurent

… kräftigeren Gerichten bis hin zu Wild und reifem Käse.Ausbau/GeschmackHochgrädige Moste mit guten Extrakt- und Säurewerten lassen meist kräftige und gleichzeitig  frisch - fruchtige Rotweine entstehen.…

14.08.2018

Edelsüße Spezialitäten

… Weine bei richtiger Lagerung jahrzehntelang haltbar. Denn für eine lange Lagerung ist ein hoher Anteil an Extraktstoffen, Fruchtsäure, reifer Süße und Alkohol im Wein notwendig. Edelsüße, ältere Weine bieten mit…

14.08.2018

Glossar

… Wein aus dem eigenen Weinberg stammt, selbst gekeltert und abgefüllt sein mussErziehungRebenerziehungExtraktGesamtextraktFederweißer Gärender Most mit einem vorhandenen Alkoholgehalt von mehr als…