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16.10.2018

Weißburgunder

… sowie Geflügel, oder einfach als gut gekühlter Terrassenwein. Extraktreichere Varianten und Barriqueweine passen auch zu Lamm oder zarten Gerichten vom Jungwild.GeschichteDer Blaue Burgunder (Pinot…

16.10.2018

Chardonnay

… meisten Weine werden trocken ausgebaut. Neben dem Ausbau im Edelstahltank ist der Barrique - Ausbau bei dieser Sorte sehr verbreitet. Dafür eignen sich allerdings nur hochwertige Grundweine.…

16.10.2018

Weinbereitung im Keller

… mehr und mehr Einzug in die deutschen Keller gefunden haben, sowie das in jüngster Zeit ungemein populäre Barrique-Fass. Am Ende ist es nicht der Behälter, der über die Qualität eines Weines entscheidet, sondern…

16.10.2018

Weinprobe

… Rotweine, z.B. Spätburgunder Spätlese 16 - 18° C Gehaltvolle und sehr gerbstoffbetonte Rotweine, z.B. Barrique 18 - 20° CZum Thema Glas gilt es zwei wichtige Punkte zu beachten. Erstens sollte das Glas zur…

16.10.2018

Weinlagerung

… hohen Gerbstoffanteil und Alkoholgehalten von 13 vol.% oder mehr, insbesondere wenn sie auch noch im Barrique-Fass gereifte sind. Basisqualitäten trockener Weine sollten innerhalb von 3 Jahren getrunken werden.…

16.10.2018

Das Anbaugebiet

… – auch als Rosé oder Weißherbst - großer Beliebtheit. Samtige, kraftvolle Weine werden immer häufiger im Barrique ausgebaut. Und Baden ist Burgunderland, heißt es. So ist die ganze Rebsortenfamilie vertreten,…

16.10.2018

Glossar

… Rotgold Ein Rotling aus Baden, der durch Mischen von Grau- und Spätburgundertrauben entstehtBarriqueTraditionelles französisches Fassmaß von ca. 225 l. Heute gebräuchlich für den Ausbau von Wein…

16.10.2018

Spargel und Wein

… herzhafte Tischpartner. Pfälzer Riesling und kräftiger Grauburgunder oder auch Chardonnay (nicht aus dem Barrique) harmonieren am besten. Saucen – etwas zerlassene Butter, gehackte Eier, Sauce…

16.10.2018

Meer trifft Wein

… der Krustentiergeschmack noch intensiver und verträgt kräftige Weine mit Holzfassaromen. Hier können im Barrique gereifte Chardonnays oder Grauburgunder, beispielsweise aus der Pfalz oder Baden punkten.…

16.10.2018

Grillen und Wein

… Lemberger oder Dornfelder, die von Natur aus gerbstoffbetonter sind. Wenn die Rotweine zudem noch im Barrique gereift sind, haben sie eine komplexere Struktur und angenehme Röstaromen. Sie harmonieren perfekt…