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17.10.2019

Weinstein

…Eine andere Art „Weinstein“In hochwertigen Auslesen, Beeren- und Trockenbeerenauslesen oder Eisweinen findet man bisweilen ebenfalls feine, fast staubartige Kristalle. Hierbei handelt es sich jedoch meist nicht um…

17.10.2019

Wein und Gebäck

… kann. Gerade die Adventszeit bietet eine große Auswahl liebevoll zubereiteter Plätzchen, die mit Auslesen, Beeren- und Trockenbeeren­auslesen oder Eisweinen ganz hervorragend harmonieren und ganz neue…

17.10.2019

Meer trifft Wein

… ist, kann Austern auch einmal wie die Zaren mit Süßwein kombinieren. Lang gereifte Riesling Auslesen oder Beerenauslesen von Mosel oder Mittelrhein passen hervorragend. Die Salzigkeit der Auster spielt…

17.10.2019

Hot Spot

… die 30, heute habe ich etwa 15 verschiedene Weine von ihm auf der Karte, der älteste von 1949, feinste Auslese, natürlich ein Riesling.  Verkaufen Sie den auch?Jianhua Wu: Ich habe nur eine einzige…

17.10.2019

Die Kurpfalz-Weinstube

… und natürlich Pfälzer Weinen mit großer Jahrgangstiefe, bis hin zu einer 1983er Kallstadter Saumagen Auslese. Der Wirt und Sommelier Vincenzo Berényi, sowie sein Koch Sebastian Schmidt haben auch bei der…

17.10.2019

Lemberger

… Zum einen gibt es die leichteren, fruchtigen Tropfen, zum anderen - auf der Basis von Spät-  und Auslesequalitäten - die extrakt- und tanninreichen Rotweine. Meist sind die Weine intensiv schwarzrot. In der…

17.10.2019

Scheurebe

… Ragouts von Fisch und Geflügel, gerade auch zur asiatischen Küche, edelsüße Spätlesen und Auslesen passen zum fruchtigen Dessert.Geschichte Während des 1. Weltkriegs im Jahr 1916 gelang dem…

17.10.2019

Gewürztraminer

… Duft von Akazienblüten, Veilchen, Honig, Marzipan, Quittengelee, Bitterorangen oder Maracuja. Edelsüße Auslesen eignen sich zu langjähriger Lagerung.GenussDas aromatische Bukett, ergänzt durch einen…

17.10.2019

Weinbereitung im Keller

… Weinen gering (maximal 9 Gramm pro Liter). Bei edelsüßen Weinen in den höchsten Prädikatsstufen (Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein) ist der Restzuckergehalt bis zu 200g/l hingegen…

17.10.2019

Weinlagerung

… Dabei kommt es auf die Summe dieser Inhaltsstoffe an. Das heißt, edelsüße Spezialitäten wie Trockenbeerenauslesen oder Eisweine, die auch noch eine frische Säure mitbringen und im Alkoholgehalt nicht allzu niedrig…