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21.01.2019

Finland

… werden ausgesondert. Beerenauslese: volle fruchtige Weine aus überreifen, edelfaulen Beeren Trockenbeerenauslese: aus rosinenartig eingeschrumpften, edelfaulen Beeren ist die Trockenbeerenauslese

21.01.2019

Wein und Gebäck

… sich wie ein Lockstoff für Aromen auch positiv auf die Kombination mit Wein aus. Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen und Eisweine sind kostbar und werden daher überwiegend in kleinen 0,375 Literflaschen…

21.01.2019

Weinbereitung im Keller

… 9 Gramm pro Liter). Bei edelsüßen Weinen in den höchsten Prädikatsstufen (Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein) ist der Restzuckergehalt bis zu 200g/l hingegen sehr hoch. Nach…

21.01.2019

Weinlagerung

… ist. Dabei kommt es auf die Summe dieser Inhaltsstoffe an. Das heißt, edelsüße Spezialitäten wie Trockenbeerenauslesen oder Eisweine, die auch noch eine frische Säure mitbringen und im Alkoholgehalt nicht…

21.01.2019

Edelsüße Spezialitäten

… zur Herstellung solch edelsüßer Raritäten unterscheiden. Da sind zum einen die Beerenauslesen oder Trockenbeerenauslesen, bei denen ein Pilz besonders hilfreich ist, nämlich die so genannte Edelfäule. Wenn…

21.01.2019

Eiswein

… 110 bis 128° Oechsle. Im Unterschied zu den anderen edelsüßen Weinen wie Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen liegt das Geheimnis der Eisweine in der dichten Konzentration der Beeren-Inhaltsstoffe…

21.01.2019

Klassifikationsmodell

… Fruchtsüße Spitzenweine tragen die klassischen Prädikate Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese oder Eiswein. VDP.GROSSE LAGE zeichnet die hochwertigsten deutschen Weinberge…

21.01.2019

Glossar

… - Die einzelnen Prädikate sind Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein und Trockenbeerenauslese.Pressen (Auch Keltern) Abdrücken der Maische zur Gewinnung von TraubenmostPfropfrebe…

18.12.2018

Auswahl_TBA-Erzeuger_2018.pdf

…Auswahl Trockenbeerenauslese-Erzeuger 2018 Anbaugebiet Baden Rebsorte Riesling Mostgewicht (°Oechsle) Erntemenge (Liter) 168 300 Baden Spätburgunder 155 300 Baden Riesling 226 200 Baden Scheurebe 165 800 …

30.11.2018

Der Weinjahrgang 2018 in den Anbaugebieten

Der diesjährige Weinjahrgang hat bundesweit erstklassige Qualitäten hervorgebracht. Derzeit hoffen viele rheinland-pfälzische Winzer noch auf eine erfolgreiche Eisweinlese, die im vergangenen Jahr so