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01.01.1970

Überbackener Spargel mit Bärlauch-Pesto

…Überbackener Spargel mit Bärlauch-PestoWEINTIPP: trockene Weine mit Würze oder Kräuternoten, etwa Silvaner oder auch Sauvignon Blanc1. Bärlauch, Knoblauch und Pinienkerne fein hacken, den Parmesan fein reiben. Alles…

01.01.1970

Rucola mit grünen Spargel und Putenbrustfilet

…Rucola mit grünen Spargel und PutenbrustfiletWEINTIPP: ein leichter Rivaner aus der letzen Ernte, frisch wie der Fühling, mit zarten Aromen1. Den Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die…

01.01.1970

Spargel mit "Kratzete"

Spargel mit "Kratzete"WEINTIPP: ein milder und trockener Gutedel oder ein filigraner Kabinettwein vom Riesling oder Weißburgunder1. Das Mehl mit den Eiern, der Milch und einer Prise Salz zu einem glatten…

01.01.1970

Spargel-Risotto al Scampi

Spargel-Risotto al ScampiWEINTIPP: ein Weißwein mit Schmelz wie Grauburgunder oder Chardonnay. Alternativ ein gut gekühlter, leichter Trollinger oder Blanc de Noir vom Spätburgunder.1. Den Spargel im unteren Drittel…

01.01.1970

Radeln und Genießen im Fränkischen Weinland

…kulturellen Highlights entlang der Strecke.Zu den Tourenvorschlägen zählen eine Frühlingstour „Silvaner und Spargel“, eine Zwei-Tages-Tour im Hinterland des Maindreiecks, eine Fahrt zu „Kirchenburgen und großen…

01.01.1970

Lachsröllchen mit Spargelcreme

…Lachsröllchen mit SpargelcremeWEINTIPP: ein junger, frischer Silvaner Classic oder Kabinett1. Den Spargel putzen, in Salzwasser weich kochen und abschütten.2. Im Mixer pürieren und mit dem Frischkäse verrühren. Mit…

01.01.1970

Hühnerfrikassee "Berliner Art"

…Die Frikasseesauce ist cremig, der Spargel liefert deutliche Säure. Mittelkräftige, trockene Spätlesen von Chardonnay bieten vergleichbare Komponenten.

01.01.1970

Spargel mit Schinken

…Der aromatische Spargel hat eine anregende Säure, der mild geräucherte Schinken ist saftig. Ähnliche Geschmackskomponenten finden wir im jungen, trockenen Gutedel.

01.01.1970

Spargel auf mainfränkische Art

…trockene bis halbtrockene Weißweine mit feiner Säure und dezent zarter Würze unterstreichen den Geschmack des Spargels.

01.01.1970

Gratinierter Bergsträßer Spargel

…Gratinierter Bergsträßer SpargelWasser mit Salz, Butter, Zitronensaft und Zucker aufkochen, Spargel hineingeben und ca. 10 Min. bissfest kochen. Abtropfen lassen. Auflaufform mit Speckschwarte und Knoblauchzehe…