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01.01.1970

Das Große Baden-Württemberg Weinbuch

Das Große Baden-Württemberg Weinbuch111 Weingüter, Winzer und WengerterEin gewichtiger, beinahe zwei Kilogramm schwerer Bildband im fast quadratischen Format 28,5 x 31cm, gut 300 Buchseiten und dem…

01.01.1970

Die neue Mosel

Die neue MoselVon Weinen und WinzernWolfgang Faßbender wirft einen überraschenden und innovativen Blick auf das Weinanbaugebiet Mosel. Wer die Mosel mit verstaubten Etiketten und schlechter Küche…

01.01.1970

Pasta mit Scampi-Soße

Pasta mit Scampi-SoßeWEINTIPP: ein halbtrockener, mittelkräftiger RoséSalzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Tagliatelle bissfest kochen.Währenddessen die gewürfelte Zwiebel in…

01.01.1970

Chicken Wings auf Rotkrautsalat

Chicken Wings auf RotkrautsalatWEINTIPP: spät gelesener Trollinger mit Restsüße1. Das Rotkraut in feine Streifen schneiden.2. Für den Rotkrautsalat den Trollinger, die Hühnerbrühe, die…

01.01.1970

Schinkenpâté

SchinkenpâtéWEINTIPP: ein leichter, fruchtiger Spätburgunder trocken Q.b.A1. Den Schinken vom Fettrand befreien und in winzige Würfelchen schneiden. 10 der Oliven sehr klein hacken. Die restlichen…

01.01.1970

Pochierte Rotweinkirschen mit knusprigem Mandelkörbchen

Pochierte Rotweinkirschen mit knusprigem MandelkörbchenWEINTIPP: Regent oder Lemberger aus dem Barrique1. Von ½ Päckchen Vanillepudding und der Milch einen sehr dickflüssigen Pudding herstellen und…

01.01.1970

Lammfilet mit Frühburgunder-Feigen und sommerlichen Blattsalaten

Lammfilet mit Frühburgunder-Feigen und sommerlichen BlattsalatenWEINTIPP: ein Frühburgunder von der Ahr1. Den Wein zusammen mit dem Zucker und den Gewürzen in einen Topf geben. 10 Minuten leicht…

01.01.1970

Feigen in Spätburgunder-Sabayon

Feigen in Spätburgunder-SabayonWEINTIPP: edelsüße Spät- oder Auslese vom Spät- oder auch Grauburgunder1. Für die Feigen 0,5 l Spätburgunder zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben.2. Diesen…

01.01.1970

Spätburgunder-Risotto mit gebratener Entenbrust und Waldpilzen

Spätburgunder-Risotto mit gebratener Entenbrust und WaldpilzenWEINTIPP: eine traditionelle trockene Spätburgunder Spätlese1. In einem hohen Topf die Schalotten und den Knoblauch in reichlich…

01.01.1970

Klare Rotkohlsuppe mit Seezungenroulade

Klare Rotkohlsuppe mit SeezungenrouladeWEINTIPP: ein trockener Blanc de Noir vom Spätburgunder1. Die Gemüsewürfel blanchieren und auf einem Küchenkrepp trocknen lassen.2. Die Rotkohlstreifen in…