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16.10.2018

Das Anbaugebiet

… findet hier ideale Wachstumsbedingungen. Er präsentiert sich mineralisch, mit feinem Duft und rassiger Säure. Mit 70 Prozent der Anbaufläche ist er die Nummer Eins unter den Weißweinreben am Mittelrhein. Daneben…

16.10.2018

Das Anbaugebiet

… funkelnd im Glas genossen hat, dem eröffnen sich feinste Geschmacksfacetten: frische Frucht, feine Säure, mineralische Noten und reiche Aromen. Kein Wunder also, dass Nahewein ein Geheimtipp unter Kennern…

16.10.2018

Forum Wein & Wissen

…tnisse Seminargebühr Pro Person 85,00 €, Verpflegung inbegriffen Programm 2019Begrüßung und EinstimmungSäure im Wein - Äpfelsäure, Weinsäure & Co Referent: Jörg Weiand, Gruppenleiter Önologie und Kellertechnik,…

16.10.2018

Glossar

… Deutschen Weinen, Landweinen und Qualitätsweinen. Bei Prädikatsweinen ist die Anreicherung unzulässig.Äpfelsäure Eine der beiden wichtigsten Fruchtsäuren in der Traube; kann durch biologischen Säureabbau abgebaut…

16.10.2018

Fondue und Raclette

…er Fleisch, fördert die Bekömmlichkeit des Fondues, ist aber auch bei der Weinauswahl zu berücksichtigen. Die Säure lässt sich gut mit einem leicht restsüßen Rheingauer Riesling bändigen, der auch den Käse solo genossen…

16.10.2018

Wein und Gebäck

… Noten von Dörrobst mitbringen. Dabei zeigt der Riesling auch als edelsüße Spezialität noch eine lebendige Säure, die dem dazu gereichten Gebäck eine feine Finesse verleiht. Der Plätzchenklassiker Vanillekipferl…

16.10.2018

Winzersekt

… Gärung entsteht das CO2, das den Sekt später im Glas so schön perlen lässt. Der dabei entstehende Kohlensäuredruck muss übrigens mehr als 3,5 bar betragen und kann bis zu 6 bar erreichen. Bei der Urmethode…

16.10.2018

Spargel und Wein

… ist von einer leichten Bitternote geprägt. Das mögen fruchtbetonte Rebsorten mit sehr stabilem Säuregerüst nicht besonders. Ganz anders: Silvaner, Weißburgunder, Grauburgunder und Müller-Thurgau. Ihre…

16.10.2018

Hot Spot

… Chinas Küche und Riesling so gut?Jianhua Wu: Ich bin kein Analytiker. Aber dieses Spiel zwischen Säure und Süße beim Riesling bestimmt auch die chinesische Küche. Ein gereifter Rotwein passt aber auch. Nur…

16.10.2018

Viognier

… Diese Weine sollten jung getrunken werden, wenn ihr Duft noch jugendlich präsent und ihr schwaches Säuregerüst noch nicht verblichen ist. Wegen der niedrigen Erträge und der weltweit nur 11.985 ha Anbaufläche…