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25.05.2018

Weinlagerung

…n kann jedoch generell sagen, dass Weine um so länger haltbar sind, je höher der Gehalt an Alkohol, Süße, Säure und - beim Rotwein – an Gerbstoff ist. Dabei kommt es auf die Summe dieser Inhaltsstoffe an. Das heißt,…

25.05.2018

Eiswein

… und konzentriert fruchtigen Geschmack, dazu verfügen die Weine in der Regel über eine relativ stabile Säure. Eisweine sind daher auch schon in jungen Jahren ein Genuss.Der krönende Abschluss eines kulinarischen…

25.05.2018

Geschmacksrichtungen

…laubt die Bezeichnung „trocken“ darüber hinaus bis zu einem Restzuckergehalt von 9g, wenn der in g/l Weinsäure ausgedrückte Gesamtsäuregehalt höchstens 2g/l niedriger ist als der Restzuckergehalt (Formel: Säure + 2 bis…

25.05.2018

Wein-Schorle

… Eigengeschmack mitbringen, um die Aromen des Weins nicht zu stark zu überdecken. Bezüglich des Kohlensäuregehaltes empfiehlt sich mittel bis stark perlendes Mineralwasser. Und wer es richtig süß mag, kann die…

25.05.2018

Glossar

… Weinen, Landweinen und Qualitätsweinen. Bei Prädikatsweinen ist die Anreicherung unzulässig.Äpfelsäure Eine der beiden wichtigsten Fruchtsäuren in der Traube; kann durch biologischen Säureabbau abgebaut…

25.05.2018

Fondue und Raclette

…Fleisch, fördert die Bekömmlichkeit des Fondues, ist aber auch bei der Weinauswahl zu berücksichtigen. Die Säure lässt sich gut mit einem leicht restsüßen Rheingauer Riesling bändigen, der auch den Käse solo genossen um…

25.05.2018

Wein und Gebäck

… von Dörrobst mitbringen. Dabei zeigt der Riesling auch als edelsüße Spezialität noch eine lebendige Säure, die dem dazu gereichten Gebäck eine feine Finesse verleiht. Der Plätzchenklassiker Vanillekipferl…

25.05.2018

Winzersekt

… entsteht das CO2, das den Sekt später im Glas so schön perlen lässt. Der dabei entstehende Kohlensäuredruck muss übrigens mehr als 3,5 bar betragen und kann bis zu 6 bar erreichen. Bei der Urmethode der…

16.01.2018

Glühweinerzeuger_2017.pdf

…ter www.wg-heilbronn.de Glühwein aus Riesling, trinkfertig gewürzt und gesüsst Fruchtig mit einer leichten Säure. Würziges Glühweinaroma mit einem Hauch Orange. Aromen und Gewürze Aromen und Gewürze Wir verwenden…

16.01.2018

Oechsle_Deutsch_Doppelseiten.pdf

… Weinjournalist, Rom Wein ist die Nachtigall unter den Getränken. Voltaire Mit ihrer erfrischenden Säure und ihrem intensiven, geradlinigen Stil passen deutsche Weine – insbesondere der einzigartige Riesling…