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Spinatsuppe mit Räucherlachsklößchen

 
06.02.2017
…tener, gefrorener Spinat50 g geschälte Schalotten2 Eigelb6 EL Butter½ L Fischbrühe Salz, Cayennepfeffer, MuskatFür die Klößchen:150 g Räucherlachs30 g geschälte Schalotten2 Scheiben Weißbrot6 EL Sahne1…  

Fränkisches Mostsüpple

 
06.02.2017
… goldbraun rösten und mit Zimt würzen, restliche Sahne steif schlagen. Suppe durchseihen und mit Muskat und Salz abschmecken. In tiefe Teller geben, mit geschlagener Sahne und den Zimtkrusteln dekorieren.  

Pfifferling-Rahmsüppchen

 
06.02.2017
… Butter glasig anschwitzen.2. Die Pilze dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Einige Pilze zur Dekoration beiseite legen.3. Mit dem Weißwein ablöschen, die heiße…  

Pasta mit Kürbis-Weißweinsauce

 
29.10.2018
… Kürbis bissfest ist.In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und abgießen.Zum köchelnden Kürbis Thymian, Muskat, Salz und Crème fraîche zugeben, aufkochen und binden. Parmesan unterrühren, abschmecken. Man kann…  

Domina

 
25.09.2020
… Blauer Portugieser und Spätburgunder wurde 1927 von Peter Morio (auch Züchter der Sorte Morio-Muskat) in der Pfalz gezüchtet. In wenigen Jahren hat die Rebsorte etwa 370 Hektar…  

Flammkuchen mit Ziegenkäse

 
29.10.2018
… Den Quark und die Crème fraîche cremig rühren, mit Salz und P=feffer würzen und mit frisch geriebenem Muskat abschmecken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.4. Den Teig in 2 Teile teilen, jeweils ganz dünn…  

Spinatrahmsüppchen mit Räucherlachs

 
06.02.2017
… Den blanchierten Spinat und die Crème fraîche mit dem Zauberstab vermixen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, in ein flaches Gefäß geben und kurz einfrieren. Die eingefüllte Schicht sollte maximal…  

Mostgewicht-QbA.pdf

 
16.01.2018
… 57 57 60 60 60 60 60 60 55 60 60 63/70* 57 57 60 60 58 60 62 62 55 60 60 Morio-Muskat B Müller-Thurgau B Muskateller, gelber B 66 66 60 63/70* 57 57 60 60 60 60 62 62 60 …  

Mostgewicht-Kabinett.pdf

 
16.01.2018
… 76 76 73 73 76 76 75 73 76 76 73/80* 80 75 75 76 76 73 73 73 73 75 73 73 Morio-Muskat B Müller-Thurgau B Muskateller, gelber B 79 79 73/80* 80 75 75 76 76 73 73 76 76 73 …  

Mostgewicht-Spätlese.pdf

 
16.01.2018
… Mosel Nahe Pfalz 85 85 87 90 N O P Rheinh. Saale-U** Sachsen** 80 87 90 80 Morio-Muskat B 90* 90 85 85 87 85 85 87 90 90 85 80 Müller-Thurgau B 85 89 85/90* 90 85 85 80…