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01.01.1970

Minidampfnudeln mit Gewürztraminer-Eis

Minidampfnudeln mit Gewürztraminer-EisMinidampfnudeln: Aus Mehl, Ei, Hefe und Milch einen Teig kneten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Aus dem Hefeteig 1 cm große Kugel formen und gehen

01.01.1970

Carpaccio vom Saumagen

Carpaccio vom SaumagenDazu Weißbrotscheiben reichen.Den Saumagen vom Metzger hauchdünn aufschneiden lassen oder mit der Brotschneidemaschine selbst schneiden. Die Scheiben auf 4 große Teller in

01.01.1970

Pfälzer Kartoffelsuppe

Pfälzer KartoffelsuppeIn der Pfalz wird die Kartoffelsuppe gerne zusammen mit Zwetschgenkuchen gegessen.Die Kartoffeln und das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In einem Topf mit der

01.01.1970

„Kunschthäwwelfläsch“ (Kunsttopffleisch) nach Art des Hauses

„Kunschthäwwelfläsch“ (Kunsttopffleisch) nach Art des HausesDazu passen gekochte, mehlige Kartoffeln.Ein paar Tage vor der Zubereitung beim Metzger ein Stück Schweinekamm pökeln lassen. Alternativ

01.01.1970

Pfälzer Weinbrandcreme

Pfälzer WeinbrandcremeMilch mit Zucker und der Kuvertüre aufkochen und mit dem Stärkepuder abbinden. Gut durchkochen, den Pfälzer Weinbrand dazugeben und abkühlen lassen. Mit einem Schneebesen

01.01.1970

Blutwurst-Terrine mit Apfelragout

Blutwurst-Terrine mit ApfelragoutHierzu passt frisches Stangenweißbrot, evtl. geröstet.Blutwurst-Terrine: Die Blutwurst, den Apfel und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in

01.01.1970

Quiche mit den Kräutern der „Frankfurter Grünen Sauce“

Quiche mit den Kräutern der „Frankfurter Grünen Sauce“Mehl und Butter mit 4 EL Wasser und ¼ Teelöffel Salz zu einem glatten Teig kneten. Eine Form damit auskleiden und 30 Minuten kühl stellen.4

01.01.1970

Rheingauer Wispertal-Forelle mit Riesling

Rheingauer Wispertal-Forelle mit RieslingDas Rezept ist durch seine Leichtigkeit für mittags geeignet oder für ein Essen mit Gästen, da man es gut vorbereiten kann.Den Backofen auf 220 °C

01.01.1970

Beschwipste Kleinigkeit

Beschwipste KleinigkeitMan kann die Nachspeise auch in kleinen Gläsern anrichten und servieren.Löffelbiskuits zerkleinern und in eine Schüssel geben. Sherry darüber träufeln und mischen. Mit

01.01.1970

Gebackene Käsefeige auf Pflücksalat

Gebackene Käsefeige auf PflücksalatZucker in einem Topf bis zur hellen Bräune karamellisieren lassen. Mit Wein und Essig ablöschen und unter Beobachtung auf halber Herdleistung gemächlich zu einem