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01.01.1970

Rehmedaillons mit Birnen, Bohnen, Petersilienwurzeln und schwarzen Nüssen

Rehmedaillons mit Birnen, Bohnen, Petersilienwurzeln und schwarzen NüssenDen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Petersilienwurzeln putzen, schälen und zurecht schneiden. Bohnen…

01.01.1970

Grießschnitten mit Schwarzwälder Kirschen und Mirabellen-Zwetschgenkompott

Grießschnitten mit Schwarzwälder Kirschen und Mirabellen-ZwetschgenkompottGrießschnitten : Milch, Salz, Orangenschale und 100 g Zucker aufkochen. Grieß unter Rühren nach undnach einstreuen, die…

01.01.1970

Fränkisches Mostsüpple

Fränkisches MostsüppleGemüse in Butter hell anschwitzen, mit Mehl bestäuben und dann mit Geflügelbrühe, Wein und 250 ml Sahne auffüllen. Gewürze zugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen.…

01.01.1970

Blaue Zipfel

Blaue ZipfelEinen Liter Wasser, Wein und Essig mit den Gewürzen in einen Topf geben und erhitzen. Das Gemüse waschen. Die Schalotten und Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Lauch in…

01.01.1970

Karpfen blau in fränkischem Wurzelsud

Karpfen blau in fränkischem WurzelsudDazu passen frisch geriebener Meerrettich, zerlassene braune Butter oder Sahnemeerrettich, Kartoffeln und Salat.Gemüse klein schneiden und mit 2 – 3 Liter…

01.01.1970

Apfelkräpfli mit Vanillesauce

Apfelkräpfli mit VanillesauceDie Äpfel schälen und das Kernhaus ausstechen, in fingerdicke, gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit Rum beträufeln und zuckern. Ziehen lassen. Backteig anrühren, dieser…

01.01.1970

Gratinierter Bergsträßer Spargel

Gratinierter Bergsträßer SpargelWasser mit Salz, Butter, Zitronensaft und Zucker aufkochen, Spargel hineingeben und ca. 10 Min. bissfest kochen. Abtropfen lassen. Auflaufform mit Speckschwarte und…

01.01.1970

Geschnetzeltes mit Apfel und roter Zwiebel

Geschnetzeltes mit Apfel und roter ZwiebelDas Fleisch in Streifen schneiden, in Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in der Pfanne leicht anschwitzen.…

01.01.1970

Gänsebroare – Gänsebraten à la Fraa vun Bensem

Gänsebroare – Gänsebraten à la Fraa vun BensemDazu passen Rosenkohl und Kartoffelklöße!Das Fett aus der Gans herauslösen, innen und außen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Für die…

01.01.1970

Odenwälder Apfelauflauf

Odenwälder ApfelauflaufSchmeckt warm am Besten!Semmelbrösel, Butter, Gewürze und 2 EL Zucker in einer Pfanne rösten. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. In Weißwein mit Rum und Zucker dünsten,…