Weißwein-Rezepte

Winzertraum

Zutaten für 4 Personen:

250  ml  Riesling Spätlese, lieblich
4  Eigelb
4  Eiweiß
5  ml  Zitronensaft
90  g  Zucker
1  Vanillestange
25  g  Speisestärke

Zubereitung:

Weißwein, Zitronensaft, Zucker und Eigelb auf dem Wasserbad aufschlagen. Mark der Vanille dazugeben, anschließend mit angerührter Speisestärke abbinden und kaltschlagen. In eine feuerfeste Form füllen.

Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen und auf die erkaltete Vanillecreme geben.

Im Backofen bei 220 °C Oberhitze etwa 3 – 4 Minuten überbacken.

Weinempfehlung:

Riesling Spätlese lieblich