Rezepte

Roséwein-Rezepte: Erdbeer-Capaccio

Erdbeer-Carpaccio

Zutaten für 4 Personen:

400  g  Erdbeeren
1  EL  Balsamico-Essig
1  EL  Erdbeer- oder Himbeerbalsamessig
4  EL  Olivenöl oder Traubenkernöl
1  EL  süße Sahne
100  g  Tête de Moine-Käse in Locken
1  TL  Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
1  Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

1. Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen, entkelchen, quer in dünne Scheiben schneiden. Auf vier Tellern dekorativ anrichten und mit etwas Zucker bestreut 15 Minuten ziehen lassen.

2. Essig mit etwas Salz, Zucker, einem Spritzer Zitronensaft, Öl und Sahne verrühren. Über die Erdbeeren träufeln, mit Pfeffer grob übermahlen und den Tête de Moine darauf anrichten. Sofort servieren.

Weinempfehlung:

ein lieblicher Rosé

Zimtwaffeln mit Glühweincreme

WEINTIPP: eine Scheurebe Beerenauslese oder eine Riesling Trockenbeerenauslese

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Glühwein-Spekulatius-Muffins

WEINTIPP: eine Gewürztraminer Auslese

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Brotsalat in der Tomate

WEINTIPP: reife, milde Spätburgunder oder Rivaner

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Süßkartoffel-Zwiebel-Schnitten mit Chili

WEINTIPP: Riesling halbtrocken

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Spundekäs

WEINTIPP: Riesling (auch als Schorle) oder ein trockener Müller-Thurgau

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Roastbeef-Sandwich mit grünem Senf

WEINTIPP: Silvaner oder Grauburgunder

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Avocado-Toast

WEINTIPP: leichte, weiße Kabinettweine: Riesling, Silvaner oder Gutedel

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Grießschaum mit Rhabarber

WEINTIPP: Scheurebe Auslese oder Riesling Beerenauslese

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Holunderblüten-Minz-Eis

WEINTIPP: Riesling-Winzersekt oder Sauvignon Blanc

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Cashew-Kokos-Mousse mit Maracuja

WEINTIPP: Weißburgunder Auslese oder Riesling Eiswein

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Bananen-Petersilien-Waffeln mit Blaubeeren

WEINTIPP: Scheurebe Auslese oder Silvaner Auslese

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Rahmcouscous mit Äpfeln

WEINTIPP: edelsüßer Riesling oder Muskateller Auslese

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Miniquarkknödel mit Mohn und Beeren

WEINTIPP: Ruländer Beerenauslese

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Zwetschgenröster mit Zimteis

WEINTIPP: Gewürztraminer Auslese

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Chicken Wings auf Rotkrautsalat

WEINTIPP: spät gelesener Trollinger mit Restsüße weiterlesen