Mehr Umsatz mit Wein in der Gastronomie

Montag, 12. April 2021

Organisationshinweise und Seminarprogramm als PDF zum Download.

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Deutsches Weininstitut GmbH, Bodenheim

Mitarbeiter der Gastronomie

Tagesseminar, 10.00 - 17.00 Uhr

Erwerb betriebswirtschaftlicher Kenntnisse zur Umsatzsteigerung, Profilierung und Neukunden-gewinnung, Sicherheit im Umgang mit deutschem Wein

Handout

Zertifikat mit Hinweis auf die vermittelten Kenntnisse und Fähigkeiten

Pro Person 90,00 €, Verpflegung und MwSt. inbegriffen

Claudia Stern, Agentur für Wein- und Eventmanagement

25 Jahre selbstständig (VINTAGE),

Beste Sommelière Deutschlands (Trophée Ruinart),

Sommelière des Jahres (Gault&Millau), Gewinn Hennessy Trophy,

Weinakademikerin (WSET), Gastronomin des Jahres (Warsteiner),

• Weinauswahl (Sortimentsgestaltung)
• Art der Karte
• Weiterentwicklung des Gesamtkonzeptes
• Speise & Wein
• Best Practice

• Zielgruppen
• Betriebstyp
• Standortfaktoren

Orientierung am aktuellen Konsumverhalten

• Anforderungen an den Weinhändler
• Einkauf beim Winzer

• die drei Ks: Kosten, Konkurrenz und Kunden
• Preisstrategien
• wie Preis und Absatzmenge den Geweinn beeinflussen
• Kalkulationsmodelle
• Instrumente der Preisgestaltung

• Aktiv verkaufen durch „man power“
• Die Weinkarte: Aufgaben, Umfang, Inhalt und Gestaltung
• Offenes Weinangebot
• Gezielte Verkaufsförderung: PR-Aktionen, Kooperationen, Kommunikation

• Rebsorten und Anbaugebiete
• Vergleichsverkostungen