Deutsches Weininstitut: Alkoholische Gärung

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Name des Begriffes: Alkoholische Gärung: Beschreibungen des Begriffes:

Alkoholische Gärung

Prozess im Weinmost zur Umsetzung von Zucker durch natürliche Weinhefen und wilde Hefen oder Reinzuchthefen in Ethanol und Kohlendioxid.

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