Glossareinträge

S

Säuren

Summe verschiedener Säuren im Wein

Schieler

Rotling aus Sachsen

Schillerwein

Rotling im Anbaugebiet Württemberg

Schlossabfüllung

Angabe, wenn ein unter Denkmalschutz stehendes Schloss der Sitz des Weinbaubetriebes ist

Schönung

Klärung und Stabilisierung der Moste und Weine durch Zusatz von Schönungsmitteln

Schwefeldioxid

Behandlungsmittel zur Verhinderung von Oxidation, Hemmung von Mikroorganismen und Abbindung von unerwünschten Gärungsnebenprodukten

Secco

Schäumender Wein mit meist zugesetzter Kohlensäure

Sekt

Erzeugnis, das durch eine erste oder zweite Gärung gewonnen wird

Spätlese

Prädikatsstufe für Qualitätsweine aus vollreifen Trauben

Stainlesscap

Alternativer Verschluß für Weinflaschen

Steillage

Weinberge mit mehr als 30 % Neigung.

Sulfite

Salze der schwefligen Säure

Süßreserve

Unvergorener Traubenmost, der später zur Süßung der durchgegorenen Weine eingesetzt wird