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Meldungen aus dem DWI

Online-Tutorials für Gastronomen und Händler

25.11.2020

Gemeinsam mit der Sommelier Union lud das DWI Gastronomen und Händler im November zu einem "Online-Trainingslager" ein.

Vom 23. bis 27. November fand jeden Morgen um 11 Uhr eine Online-Konferenz mit interessanten Gesprächspartnern statt.


Die Weinprofis diskutierten Klassiker von heute und Trends von morgen. 

Wer nicht live dabei sein konnte, findet die Tutorials auf dem Youtube-Kanal des DWI. Die direkten Links finden Sie unten bei einzelnen den Terminen.

Interesse an dem Format? Ab März 2021 bietet das DWI jeden ersten Donnerstag im Monat abends um 19 Uhr ein WeinEntdeckerWissen OnlineSeminar an. Thema der ersten 13 Seminare sind Deutschlands Weinregionen. Weitere Infos dazu finden Sie hier.

 

Themen und Termine:

23.11.: Speise und Wein: Wie und was empfehlen die Kollegen? Altmeister Sebastian Bordthäuser, der aktuell beste deutsche Sommelier Maximilian Wilm und die Sommeliére des Jahres im "Gault Millau 2020", Nina Mann, diskutieren mit DWI-Seminarleiter Manuel Bretschi über Wein und Speisen-Kombinationen. Und empfehlen Weine zu den Menüs der jeweils anderen. Tutorial nachschauen

24.11.: Silvaner 4.0: Eine traditionelle Rebsorte nimmt Fahrt auf! Zwar ist die Rebfläche – abseits von Franken – seit Jahren rückläufig, dennoch strahlen die Weine im neuen Glanz. Von knackig und frisch bis hefig und wild reicht die Klaviatur an Stilistiken, die Weinfreunde begeistert. Und ganz nebenbei ist der Silvaner im Foodpairing nach wie vor ein Star. Mit dabei: Romana Echensperger (Master of Wine), Jens Windisch (Weingut Werther Windisch), Sebastian Schütz (Rot Weiß Rosé) und Manuel Bretschi (DWI). Tutorial nachschauen

25.11.: Deutschland und seine Rotweincuvées sind teilweise noch unentdeckt! International nicht mehr wegzudenken, werden auch bei uns Winzer und Erzeuger stets kreativer und verstehen es, die Assemblage perfekt umzusetzen. Wir diskutieren in spannender Runde über Herstellung, Einsatzmöglichkeiten, Image und Akzeptanz. Mit Andreas Rings (Weingut Rings), Aaron Schwegler (Weingut Schwegler), German Wine Professional Sebastian Seubert (Weindepot AG Zürich), Sommelier Andreas Lutz (Restaurant Wielandshöhe), Master of Wine Thomas Curtius, Ulrich Sautter (Wein-Chefredakteur Falstaff Deutschland) und Manuel Bretschi (DWI). Online-Tutorial nachschauen

26.11.: Klimawandel hin oder her - auch wenn sie immer weniger und von vielen Weintrinkern belächelt werden, haben Rotweine mit maximal 12,5 % vol. ihre Berechtigung. Ihr steht auf Trinkfluss, Leichtigkeit und Eleganz? Dann seid ihr hier richtig: Trollinger, Portugieser, Spätburgunder und Schwarzriesling haben dabei die Nase vorn. Mit dabei: Martin Kössler (K & U – Die Weinhalle), Christoph Raffelt, (Originalverkorkt), Marian Henß, (Head-Sommelier PURS), Alexander Götze, (Weingut Wasenhaus) und Manuel Bretschi (DWI). Online-Tutorial nachschauen

27.11.: Was sind die Trends von morgen? "Vegan" und "Orange" beim Wein sowie "hawaiianische Bowls und Ceviche" beim Essen waren gestern. Wir diskutieren und spekulieren über die Themen, die uns zukünftig beschäftigen werden. Sowohl beim Wein wie auch beim Essen. Mit dabei: Deborah Gottlieb (Chefredakteurin DER FEINSCHMECKER), Ralf Bos (Bosfood), Konstantin Baum (Master of Wine), Sommelier Weltmeister Marc Almert und Manuel Bretschi (DWI). Online-Tutorial nachschauen

"Online-Trainingslager" für Gastronomen: Vom 23.- 27. November gibt es jeden morgen um 11 Uhr eine Online-Konferenz live mit Sommeliers, Winzern, Journalisten und Weinexperten.

"Online-Trainingslager" für Gastronomen: Vom 23.- 27. November gibt es jeden morgen um 11 Uhr eine Online-Konferenz live mit Sommeliers, Winzern, Journalisten und Weinexperten.