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Deutscher Wein und Deutsche Küche

 

Die Top-Sommelière Paula Bosch und der Spitzenkoch Tim Raue haben gemeinsam ein gewichtiges, höchst ansprechendes und sehr kompetentes Buch vorgelegt, das deutsche Spitzenwinzer und eine verfeinerte deutsche Küche vorstellt.
Paula Bosch hat dieses Buch unter anderem deshalb geschrieben, weil „ich die deutsche Weinwelt für sehr spannend und innovativ halte“. Und Weine für die von Tim Raue neu interpretierte deutsche Küche auszusuchen, „macht besonders viel Spaß“.
Bis es soweit ist, stellt Paula Bosch auf den ersten 200 Seiten des Buches 100 Winzer aus allen deutschen Anbaugebieten vor – in humorvollen, leicht zu lesenden und authentischen Texten, in nachvollziehbaren, detaillierten Beschreibungen wichtiger Weingutsweine und in schönen Bildern. Ausgewählt hat sie „Weinmacher, deren Erfolge ich miterleben konnte“, vor allem als Sommelière. Es sind zum Großteil VDP-Winzer, mit einer gewissen Betonung der Anbaugebiete Baden, Mosel und Rheingau.
Nach 200 Seiten bietet das Buch eine informative Kurzdarstellung deutscher Rebsorten von Auxerrois bis Trollinger, ihrer Standorte, Anbaugebiete und Aromen. Hier sind auch erste generelle Empfehlungen zu passenden Speisen zu finden.
Die folgenden 50 Doppelseiten Seiten zeigen perfekt fotografierte, verfeinerte Gerichte (mit oft schlichten Namen wie „Falscher Hase“, „Birne, Bohne & Speck“ oder „Leipziger Allerlei“) von Sternekoch Tim Raue. Paula Bosch schreibt dazu die passende Weinempfehlung und wählt dafür auch jeweils einen Wein aus dem im vorderen Buchteil vorgestellten Sortiment der Weingüter aus. Man spürt, dass man sich auf diese Weinempfehlungen blind verlassen kann. Eine Herausforderung bleibt das Nachkochen von Tim Raues Rezepturen.
Der Verlag empfiehlt das Buch „Weinlaien, Weinkennern, Weinmuffeln und Weinfans“. Es ist ein Wegweiser für Wein zum Essen, „unverzichtbar für alle Genussmenschen“.

 

Tim Raue Paula Bosch ,  Deutscher Wein und Deutsche Küche
Callwey Verlag, München , 2015 , 1. Auflage ,  http://www.callwey.de
Hardcover durchgängig vierfarbig bebildert, Hardcover, 25,50 x 28,00 cm, 320 Seiten
ISBN: 978-3-7667-2174-7
39,95  €
Link : http://www.callwey.de

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