Das Umfrage-Ergebnis zu "Sommerwein 2010" zeigt: Rosé und Riesling heißen die Favoriten unserer Leser. Aber auch Trollinger, Burgunder, Silvaner, Rivaner und Dornfelder schnitten gut ab. Das Ergebnis ist nicht repräsentativ, sondern eine Momentaufnahme der letzten Woche.
 Die Gewinnfrage des Wasser-und-Wein-Gewinnspiels lautete: Wie heißt Ihr Lieblings-Sommerwein 2010? Das Deutsche Weininstitut (DWI) verloste 5 Kisten mit jeweils 3 Flaschen Wein und 3 Flaschen Selters Premium-Mineralwasser an die Leser von deutscheweine.de (Mehr Informationen zum Gewinnpaket). Während der heißen Temperaturen der letzten Wochen musste man vor allem viel Wasser trinken, aber auch der Genuss kommt im Jahrhundertsommer nicht zu kurz. Die Top 5 der genannten Weine im Überblick und nach prozentualer Gewichtung der Nennungen:*
1) Riesling - 34 %
2) Rosé - 16 %
3) Burgunder - 14 % (Spätburgunder 8 %, Grauburgunder 4 %, Weißburgunder 2 %)
4) Silvaner - 6 %
5) Trollinger - 6 %
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Sommerweine: Schlanke Weine zur leichten Küche im Trend
Schlanke, elegante Weine mit geringem Alkoholgehalt sind ideale Sommerweine und ein Markenzeichen der deutschen Winzer, denn hierzulande - am nördlichen Ende des Weltweinbaus – sind die Bedingungen dafür ideal. „In den deutschen Weinregionen haben die Trauben sehr lange Zeit zu reifen und besonders viele Aromastoffe auszubilden. Die Weine haben dadurch trotz vergleichsweise geringer Alkoholgehalte von unter 12 Volumenprozent eine große geschmackliche Fülle, mit einem angenehmen Wechselspiel von frischer Fruchtsäure und sortentypischer Aromatik“, erläutert Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut (DWI).
Leichte Weintypen
Die deutschen Weißweinrebsorten können besonders gut Weine dieses Typs hervorbringen. Ein klassischer Riesling-Kabinett etwa oder auch junge Silvaner und Rivaner sind ein Genuss an lauen Sommerabenden. Rotweinfreunde finden schlankere Vertreter unter den Württemberger Trollingern oder jungen Weinen der Sorte Portugieser zum Beispiel aus Rheinhessen oder der Pfalz. Sie sind kühl getrunken auch als Sommerwein gut geeignet.
Ansonsten sind Rotweine generell eher etwas gehaltvoller, da sie aufgrund der naturgemäß höheren Gerbstoffgehalte etwas mehr Fülle benötigen. Als schlanke Variante findet man die roten Rebsorten eher in Form von Roséweinen im Glas. Groß im Kommen sind derzeit Blanc de Noirs, die ebenfalls aus Rotweinsorten weiß gekeltert werden. Durch ihre besondere Herstellungsweise vereinen Roséweine den frischen Charakter eines Weißweines mit der geschmacklichen Fülle der roten Beeren.
Auch die prickelnden „Seccos“ aus den Kellern der heimischen Winzer - oft nur mit ca. 11 Volumenprozent - empfehlen sich als idealer Sommeraperitif.
Schlanke Weine – leichte Küche
Schlanke Weine liegen im Trend zur bewussten Ernährung. Sie sind hervorragende Begleiter zur leichten Küche, mit viel Gemüse, Salaten und wenig Kalorien. „Zu sehr scharfen Gerichten sollten grundsätzlich eher Weine mit geringeren Alkoholgehalten von etwa 10 – 12 Volumenprozent gereicht werden, denn Alkohol verstärkt den Schärfeeindruck am Gaumen“, betont Ernst Büscher. Als halbtrocken ausgebauter Wein dämpft beispielsweise ein Riesling die pikante Schärfe von Gewürzen und seine Fruchtsäure verleiht den Speisen eine angenehme Frische. Zu mild gewürztem Gemüse und Fisch aus dem Wok empfehlen sich leichte Weiß- oder Grauburgunder.
Sommerweine kühl servieren
Im Sommer schmecken alle Weine besser, wenn sie einige Grade kühler serviert werden als im Winter, denn im Glas erwärmen sie sich innerhalb kürzester Zeit um bis zu drei Grad Celsius. Beim Einschenken darf der Wein also durchaus etwas kälter sein. Weißweine und Seccos sollten an warmen Tagen bei 6 – 8 Grad Celsius serviert werden, Rosé hat bei ca. 10 Grad im Sommer die richtige Trinktemperatur. Ein kühler Trollinger darf um die 10- 12 Grad haben.
Lagerung
Sommerweine werden gerne jung und frisch getrunken, denn in den ersten Jahren kommen die Fruchtaromen am deutlichsten zur Geltung. Sie sind selten für die lange Lagerung von mehr als zwei bis drei Jahren gedacht. Eine Ausnahme stellen diesbezüglich Rieslinge beispielsweise von der Mosel dar. Sie sind auch in leichter Ausprägung nach längerer Lagerung noch ein Genuss.
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