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Der Wildwoche letzter Tag

Das Ende der Wildwoche ist gekommen. Das bedeutet gleichzeitig das Freitag ist. Grund genug um ins Wochenende mit etwas richtig schönem, deftigen zu starten, das darüber hinaus auch noch vom Aufwand her überschaubar bleibt. Unsere Wildschweinrippchen.

Junghirschcarpaccio

Die Wildwoche - Donnerstag

Die Woche biegt so langsam auf die Zielgerade ein und da wird es Zeit sich Gedanken um die Menu-Planung für die Samstagabend-Einladung zu machen. Hier unser Vorschlag.

Hasenrückenfilets

Die Wildwoche - Bergfest mit Hase

Schon ist es wieder Mittwoch, also Bergfest der Woche. Und da man Feste feiern soll wie sie fallen feiern wir heute mit leckeren Hasenrückenfilets. Und natürlich mit passenden Weinen. Die Wildwoche von DWI und DJV. 3. Tag.

Wildente

Wildentenbrust auf Salat

Der Wild-Woche 2. Teil. Heute mit leckerer Wildente und frischem Salat. Dazu gibt es natürlich unsere Tipps für den passenden Wein.

Wild-Saltimbocca mit Kartoffel-Pesto-Püree

Start in die Wild-Woche

Diese Woche stellen wir von Montag bis Freitag täglich ein Wildrezept in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Jagdschutz-Verband e.V. vor. Natürlich gibt es dazu passende Weintipps. Los geht es mit Wild-Saltimbocca mit Kartoffel-Pesto-Püree.

04.02.12 | Geschmortes Rehrückenfilet im Sud

Wein und Weidmanns Heil

Die Jagdsaison ist eröffnet. Und schon fragen sich die Genießer, welchen Tropfen sie denn zum zarten Rehrücken oder delikaten Wildschweinbraten servieren sollen. Glücklicherweise wartet in den Kellern der deutschen Weinmacher so mancher potenzielle Wild-Partner. Im aktuellen Rezept-Tipp finden Sie hilfreiche Hinweise zum Thema Wein und Wild.

Kochbücher, im Shop oben links

04.02.12 | Kulinarik

Frühlingserwachen mit Kräutern & Wein

Pünktlich zum meteorologischen Frühlingsanfang am 1. März 2011 sind die ersten 2010er Weine abgefüllt. Sie passen ideal zu leichten Gerichten mit Kräutern. Das Deutsche Weininstitut (DWI) hat Würztipps aus Alfons Schuhbecks Gewürzküche für Sie zusammengestellt.

Mehr Rezepte und kulinarische Tipps

Saisonstart! Gegrilltes und Wein

Glühende kulinarische Leidenschaft

Grillen, das ist genießerische Freiheit par exellence. Erlaubt ist was gefällt, lautet die Devise beim kulinarischen Spiel mit dem Feuer. Und was für Fisch, Fleisch und Gemüse als Grillgut gilt, ist auch beim Wein gefragt.

Mehr Rezepte, zum Beispiel zu "Spargel und Wein"

Dream-Team

Silvaner und Spargel im ZDF

DWI-Wein- und Genussexperte Steffen Schindler erklärte bei "Volle Kanne" im ZDF, warum Silvaner und Spargel als kulinarisches Genuss-Ensemble so erfolgreich sind. Unsere Wein- und Rezept-Tipps zeigen wie variantenreich Spargel in der Zubereitungs ist.

Steffen Schindler im ZDF zu Spargel und Silvaner

Nouvelle Cuisine und Wein

"Ikebana auf dem Teller" - Weine für die moderne leichte Küche

Neue Liaison der Klassiker - Deutscher Wein und neue klassische Küche

Vielversprechende Geschmacksallianz

Fisch liebt auch Rotwein

Eine viel zitierte und immer noch fast ausschließlich praktizierte Regel bei der Kombination von Wein und Speisen lautet: "Weißwein zu Fisch". Inzwischen weiß man jedoch, dass damit der Zugang zu neuen Genusskombinationen verschlossen bleibt, denn Fisch liebt (auch Rotwein).

Multikulti mit Riesling

Crossoverküche und Wein

Die Weltoffenheit und Reiselust der Deutschen beschert ihnen immer wieder neue Genüsse. Zahlreiche geschmackliche Eindrücke, die wir von unseren Reisen mitbringen, etablieren sich bald als fester Bestandteil in unserem Leben.

Tex-Mex-Küche und Wein

Temperament, Kraft, Fülle und herzhafte Frucht

Die Tex-Mex-Küche kann im Vergleich zur traditionell europäischen Küche "einpacken", denn Tortillas, die vielfältigen Fladen verhüllen die köstlichsten Gerichte und wickeln alles ein, was sich irgendwie zubereiten lässt.

Vegetarische Küche und Wein

Frisch-fruchtigen Weißweine zur leichten, vitaminreichen vegetarischen Kost

Gesunder Genuss: Frisches Gemüse, knackige Salate – vegetarische Gerichte haben jetzt im Sommer Hochsaison.

Kulinarik-Serie / Teil 2

Genuss³ - Pilze, Kürbisse, Wein!

Der Herbst steht für kulinarische und farbliche Genüsse der besonderen Art. Das Deutsche Weininstitut (DWI) zeigt worauf es bei der Auswahl der geeigneten Tropfen für herbstliche Speisen ankommt.

Das Wein-Kochbuch des Deutschen Weininstituts

04.02.12 | Österliche Festtagskomposition

Silvaner - ein Multitalent zum Ostermenü

Das Osterfest ist auch ein kulinarisches Frühlingsfest für die Sinne. Als Wein zu den frühlingshaften Genüssen empfiehlt sich eine Rebsorte, die gerne zu einer angenehmen Osterüberraschung wird - der Silvaner. "Als Menübegleiter hat der Silvaner viele Talente. Er ist ein vielseitiger Tischpartner mit einer beeindruckenden aromatischen Bandbreite", erläutert Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut.

Erfahren Sie mehr über Silvaner

04.02.12 | Hirschrücken

Der passende Wein zum Wild

Laut oder lieber leise? Kraftvoll oder lieber delikat? Den passenden Wein zum Wild zu finden, ist nicht schwer. Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut (DWI) gibt Tipps, wie bei Tisch sowohl das Wild wie auch der Wein gebührend zu Wort kommt. Dazu gibt es ein Rezept von Sternekoch Frank Buchholz.

Welcher Wein zu welchen Speisen? (pdf-download)

Köstliche Liason

Kulinarische Tipps

Abwechslung auf dem Speiseplan bringt nicht nur die jahreszeitliche Küche. Auch die Einflüsse fremder Kulturen sorgen für eine Bereicherung. Hier finden Sie Anregungen.

Eine saisonale, jahreszeitlich orientierte Küche findet viele Anlässe. Etwa zu Themen wie Grillen, Wild, Kräuter, Frühlings- oder herbstliche Gemüse, immer in Verbindung mit den passenden Weinen. En vogue auch die Crossoverküche, zu der deutsche Weine hervorragend passen, oder die Tex-Mex-Küche. Auch Experimente mit etablierten Themen wie "Fisch und Wein" bringen zusätzlichen Spaß bei Tisch. Ebenso wie das Trendthema "Schokolade und Wein". Hier finden Sie ausführliche Einführungen in jedes Thema und zahlreiche Tipps zur adäquaten Weinauswahl.